食物的歷史—透視人類的飲食與文明

食物的歷史-摘錄

... 直到火和食物結合在一起後，大勢所趨，社區生活的焦點

才沛然成形。進食以獨特的方式成為社交行為


早在人類用火煮食以前，火即是社群的焦點，因為火尚具有別的功能，使得人群圍攏在火旁：火提供了光和溫暖，人一旦學會掌控火，火就必然會把人群結合起來，因為生火護火需要群策群力，也能保護人不受害蟲、野獸侵擾。烹調讓火又多了一項功能，使得火原本就有的凝聚社會力量更形茁壯。它使進食成為眾人在定點定時共同從事的行為。在烹飪出現之前，人們沒有什麼動機共同進食。整備集合的食物可以當場吃掉，也可以隨各人意思私下食用。雖說我們可以想像原始人類聚集在一副生的獸體四周，好像秃鷹圍在骨頭旁邊，但是在人開始用火烹調以前，進食這件事卻未必能結合社群；狩獵、宰殺動物和維護集體安全等共同行動，固然激發了群體合作，然而獵來的獸肉或拾來的腐肉卻可以分配下去各自食用。直到火和食物結合在一起後，大勢所趨，社區生活的焦點才沛然成形。進食以獨特的方式成為社交行為：共同進行卻不必同心協力。用火烹調賦予食物更大價值，這使得食物不再只是可吃的東西，而是開啟充滿想像力的新可能性：餐食可以變成祭品、愛筵、儀式，以及種種透過火的神奇轉化功能所促成的事物，其中之一便是將彼此競爭的人轉化為社群。摘錄自～食物的歷史—透視人類的飲食與文明。

但在現代的社會中，烹調卻不必然與火相結合，取而代之的是更多的電器用品，如微波爐、電磁爐，因此書中所提的透過火烹調，賦予食物更大價值，和透過火的神奇轉化功能所促成的事物，如轉化結合成為社群，似乎無法完全聯結在一起，在全球資訊化、網路、手機無所不在的生活環境下，社群的結合似乎與這些更有密切的相關。

書目：食物的歷史—透視人類的飲食與文明。
作者：菲立普．費南德茲─阿梅斯托/著
原文作者：Felipe Fernandez-Armesto
譯者：韓良憶
出版社：左岸文化
出版日期：2005/12/7